團餐是什么意思
來源：上海食堂承包_食堂托管外包_團餐-藍潮餐飲管理有限公司 2024-05-11 11:23:43 點擊：0
團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標準、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。
團餐的特點包括：
- 規(guī)模大：團餐服務(wù)的服務(wù)對象一般都是人數(shù)較多的組織，因此團餐服務(wù)的規(guī)模通常較大，需要具備一定的生產(chǎn)能力和管理水平。
- 標準化：團餐服務(wù)需要具備一定的標準化程度，包括服務(wù)流程、食品加工流程、衛(wèi)生管理等方面。只有達到一定的標準化水平，才能保障食品的安全和質(zhì)量。
- 專業(yè)化：團餐服務(wù)需要由專業(yè)的服務(wù)機構(gòu)來提供，這些服務(wù)機構(gòu)通常具備較高的生產(chǎn)能力和管理水平，能夠保障服務(wù)的安全和質(zhì)量。
- 集中供餐：團餐服務(wù)的特點之一是集中供餐，即所有的食品都是在同一場所加工和制作，然后配送到各個就餐點。
- 定制化：團餐服務(wù)需要根據(jù)不同的服務(wù)對象和服務(wù)需求，提供定制化的服務(wù)。
- 多樣化：團餐服務(wù)需要提供多樣化的食品，以滿足消費者的需求和口味。
- 健康飲食：團餐服務(wù)需要提供健康的飲食，減少油膩和熱量高的食品，增加蔬菜和水果的攝入，保障消費者的營養(yǎng)需求。
團餐在發(fā)達國家已成為餐飲業(yè)的重要組成部分，這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，而是以團體形式、以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行。在中國，團餐也經(jīng)歷了從“大食堂”階段到現(xiàn)代化、專業(yè)化的轉(zhuǎn)變過程。